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食品級海藻酸鈉

更新:2019/8/1 11:03:15      點擊:
  • 產品描述

    吕氏贵宾会娱乐网址價格:79元/千克--食品級海藻酸鈉可以作為穩定劑、乳化劑等多種添加劑,在飲料、啤酒、掛面等多個領域都有應用。...

產品介紹

食品級海藻酸鈉

形狀:白色或淡黃色不定形粉末,無臭、無味,易溶于水,不溶于酒精等有機溶劑。

產品特點及應用

1.穩定性:用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等;2.增稠與乳化性:用于色拉、布丁、果醬、番茄醬及罐裝制品等;3.水合性:用于掛面、粉絲、面包、糕點以及冷凍制品;4.膠凝性:用于冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品,以及水果、禽類和水產品的保護層、糖衣、填料、點心的涂蓋層等;5.成膜性:用于各類化妝品。


產品具體應用領域詳細說明

面食
  用海藻酸鈉作為生產掛面的添加劑,可起到類似增加面粉中面筋值的作用。它可改良面條組織的粘結力,減少斷頭率和濕面回頭率,提高正品率,還對掛面的酸度有抑制作用。食用時不粘條,不渾湯,耐煮抗泡柔軟爽口。以海藻酸鈉作添加劑生產的面包體積膨脹率高,組織細膩,色澤光亮,富有彈性,不易掉渣,耐干性好,保存期長。
  海藻酸鈉還可用作蛋糕生產的乳化劑,海藻膠凝膠可代替果膠、瓊膠作點心餡,還可制作高級療效保健食品如海藻膠軟糖等。
  柔韌的粉絲在生產過程中也常以海藻酸鈉作添加劑。

飲料
  海藻酸鈉及藻酸丙二酯作啤酒的穩定劑已有多年。

模擬食品
  以海藻酸鈉為主要原料制成的海蜇皮,既具有天然蜇皮的脆嫩和風味,又具有食用方便,價格便宜等特點,既可涼拌又可烹炒,尤以涼拌為佳,人造葡萄、果珠和人造櫻桃也是以海藻酸鈉為原料制作的仿生食品,其形狀、顏色、風味皆酷似天然果品。

冷食
      
以海藻酸鈉代替傳統使用的瓊膠、明膠和淀粉作冰糕、冰淇淋的穩定劑具有獨特的性能和較高的效益。而且這種糕、冰淇淋,冰渣小、膏體細、口感好,在同樣條件下,抗化能力約增加兩倍。

 

食品級海藻酸鈉主要質量指標:
含量:89.6104%
粘度:根據需要;
pH
6.08.0;對產品的穩定性有影響;
透明度:根據需要,對于有透明度要求的產品應選擇高透明度的產品;
粒度:顆粒狀或粉末狀,根據客戶需要;
灰分:18.0-27.0%
M/G
比值:根據客戶需要;
強度:根據客戶需要;
干燥失重:≤15%
水不溶物:≤0.6%;;鉛:≤4ppm;砷:≤2ppm
包裝規格:每袋凈重25公斤,復合袋包裝,外套復合塑料編織袋,內襯聚乙烯塑料袋。
執行標準:食品級 GB1976-2008    

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